Coordenação
Profa.: Soraida Sozzi Miguel
Professores:
Prof. D.Sc. Carlos Henrique Fonseca (Suprema)
Profra. M.Sc. Carolina Capobiango (Embrapa Gado de Leite)
Prof. Esp. Guilherme Moreira Ferreira (HU UFJF)
Público alvo
Farmacêutico-Bioquímico, Biomédico, Médico, Agrônomo, Veterinário, Biólogo, Engenheiro Químico, Engenheiro e Tecnólogo de Alimentos e de Laticínios, Químico e profissionais das áreas tecnológicas que tenham interesse em adquirir conhecimento em Biotecnologia aplicada a Alimentos, Fármacos e Biocombustíveis.
Informações
(32) 2101-5039 / 2101-5057
Carga Horária
50 h/a (aulas realizadas em um sábado por mês e visitas técnicas orientadas)
Objetivo
Oferecer conceitos e conhecimentos atualizados para a formação de um profissional com competência científico-tecnológica e ética para atuar junto aos setores que utilizam organismos vivos e biomoléculas em processos tecnológicos
Conteúdo Programático
PARTE TEÓRICA
- I - Módulo Fundamental
- 1 Introdução à Biotecnologia
- 1.1 Noções de Biologia Molecular
- 1.2 Biomoléculas e metabolismo celular
- 1.3 Biossegurança em OGM
- 1.4 Microbiologia em Biotecnologia
- 1.5 A biotecnologia no combate a fome
- 1.6 Transgenia
- 1.7 Biotecnologia, ética e saúde pública
- II - Módulos Temáticos
- 1 Desenvolvimento Biofármacos
- 1.1 A multiresistência microbiana
- 1.2 Desenvolvimento racional de biofármacos
- 1.3 Classificação dos microrganismos produtores
- 1.4 Inovações em fármacos microbianos
- 1.5 O potencial brasileiro
- 2 Noções da análise genômica
- 2.1 Genômica: estudo da molécula de DNA
- 2.2 Proteômica: expressão das proteínas
- 2.3 Metabolômica: metabólitos dos processos
- 2.4 Vacinas de DNA
- 2.5 Reprodução assistida
- 3 Produtos comerciais microbianos
- 3.1 Síntese de produtos por microrganismos recombinantes: ácido ascórbico, antibióticos, biopolímeros.
- 3.2 Produção em larga escala de proteínas utilizando microrganismos recombinantes.
- 3.3 Biorreatores.
- 4 Métodos de determinação de biomassa
- 4.1 Determinação da massa úmida
- 4.2 Determinação de massa seca
- 4.3 Determinação de massa por turbidimetria
- 5 Compostos químicos industriais produzidos por fermentação
- 5.1 Produção de ácidos orgânicos
- 5.2 Produção de álcoois.
- 5.3 Biomateriais: biocompósitos
- 5.4 Bionanotecnologia
- 6 Alimentos e produtos de uso terapêutico
- 6.1 Produção de antibióticos
- 6.2 Produção de vitaminas
- 6.3 Produção de aminoácidos
- 6.4 Transformações microbianas de esteróides
- 7 Biotecnologia ambiental
- 7.1 Plantas transgênicas
- 7.2 Tecido animal sintético (carne sintética)
- 7.3 Biorremediação
- 7.4 Bioconversão
- 8 Biocombustíveis
- 8.1 Produção de etanol
- 8.2 Produção de biodiesel
- 8.3 Biomassa e produção de biogás
- 9 Biotecnologia de alimentos
- 9.1 Alimentos transgênicos
- 9.2 Alimentos funcionais
- 9.3 Alimentos nutracêuticos
- 9.4 Produção de bebidas.
- 9.5 Produtos de panificação
PARTE TEÓRICO-PRÁTICA
- Determinação da “força relativa” de diferentes amostras de coalho comercial.
- Fermentação anaeróbica de vegetais.
- Análise de amostras de fermento de panificação.
- Processo de fermentação por bactérias láticas
- Visitas técnicas orientadas aos laboratórios da Embrapa Gado de Leite e outros.
